第295章 這也就是叫個菜名

    付宇一邊往鍋裡猛倒香油，一邊說道:“素齋的特點，就是品嚐食材的原滋原味。不過咱們做的肯定跟廟裡供給的不一樣，多少得迎合大眾口味。”

    “就像這道菜，一定要多放香油，做出來滋味才濃厚。”

    周業松趕忙點點頭，牢記住多放香油這一點，繼續認真看著付宇烹飪。

    小火煎豆腐，兩面金黃時，出鍋備用。

    鍋底留油，麵筋、烤麩和豆泡過油後, 出鍋備用。

    筍乾、木耳、銀耳、胡蘿蔔、黃花，過油炒熟備用。

    菌類荸薺，過油爆香。

    放入剛剛過油的所有食材，加水，沒過食材。

    加入老抽、生抽、糖、鹽、調味，並加入少量香葉，桂皮。

    加蓋燉制。

    張振剛好路過，看到付宇燉著的一鍋食材，笑著說道:“這不就是大亂燉嗎？”

    付宇也笑道:“差不多吧，但是味道卻很特別！”

    張振不由來了興趣:“那一會兒我得仔細嘗一嘗。”

    趁著湯多的時候，下入發好的水晶粉條，繼續加蓋5分鐘，開蓋後大火略微收湯。

    周業松主動請纓:“付廚，我看著鍋吧！保證不會讓粉條糊了。”

    付宇心說，你不看，這鍋也糊不了。

    但嘴上故意叮囑道:“行啊，仔細勤翻兩下, 不過小心別把食材翻碎了。”

    周業松趕忙答應，翻菜時特別仔細認真。

    付宇又開始做九華佛跳牆。

    沒有了各種高檔海鮮，素齋的佛跳牆用的都是滋味鮮美的各種菌菇。

    冬筍去殼洗淨, 改刀成扇形。

    鍋裡燒水，放入猴頭菇、竹蓀、杏鮑菇、冬筍、羊肚菌、石耳、松茸、花菇、黃精片。

    這時候，周業松彙報道:“付廚，粉條熟了！”

    付宇跟他換手:“灼水半小時，你看著點。”

    挑了個淺底的圓盤，將鍋裡的菜盛出來，摞成小山狀，淋一層明油。

    羅漢齋菜就做好了。

    付宇扭頭喊張振:“張振！菜好了，現在能拍照嗎？”

    “能！”

    張振趕忙答應一聲，把手裡的活停下。

    過來看了眼盤子裡的菜:“喲，這菜一擺盤，看著檔次立馬就上來了！”