第287章 獲得了谷雲武的傾心指導

    第287章 獲得了谷雲武的傾心指導

    飯局結束，付宇拎著紀念品打車趕回千里馬。

    聽說是宣傳部發的紀念品，大夥原本還挺好奇的特意過來瞧了一眼。

    不過當看到是一大塊金華火腿，以及本市賓館專賣的紅腸小肚之類的食物，立馬沒了興趣。

    後廚裡最不缺的就是吃的。

    現在時間還沒到，付宇索性換了工作服，繼續接單幹活。

    他這邊剛上灶開火, 結果發現爐子壞了，這火怎麼也打不著。

    趙猛這邊的廚臺孫慶寧佔著呢。

    姚石自己還得烹飪，最後倒是谷雲武那邊，姚依航家裡有事情，下午臨時請假走了。

    付宇只能臨時過去佔用了姚依航的廚臺。

    他從趙猛那兒撕過來半份點餐單。

    這是份小席面餐單，他這邊是一菜兩湯。

    冬筍滑雞片、竹蓀排骨湯, 藥膳豬腳。

    顧客點的都是養生那一頁裡的食材。

    這養生餐是前幾年姚石主張研發推廣的。

    把店裡原本就有的幾道跟養生搭邊的菜餚歸總到一起, 單獨列成兩頁菜單。

    平時點的顧客還挺多, 而且一點就是像這樣的成套席面。

    付宇吩咐張金玉備菜，自己則簡單熟悉了一下姚依航這邊調料和廚具擺放的具體位置。

    每個人都有自己的習慣，如果不提前調整好，等到烹飪時就該手忙腳亂了。

    張金玉這邊準備完畢，付宇開始烹飪冬筍滑雞片。

    新鮮冬筍去皮洗淨，切片放熱水中焯一遍斷生。

    雞肉片加鹽，料酒，澱粉拌勻醃製半個小時。

    趁著這個時間，將青紅辣椒切條狀。

    再開始處理竹蓀排骨湯裡需要用到的排骨。

    竹蓀泡水10分鐘後去根洗淨。

    排骨洗淨焯水去血沫，將泡好的竹蓀去根洗淨，頭部切段。

    將排骨加入生薑片，小火熬製。

    再轉頭繼續做冬筍滑雞片。

    鍋內油燒熱，加入雞肉片炒至變色，盛出備用。

    鍋內再放油加入姜蒜爆香，加入筍片翻炒片刻後，添入雞肉片，青紅辣椒後悶五分鐘。