第263章 精心偽裝的女警官

    音樂餐廳做蹄膀一類的滷肉都有專門的廚具。

    畢竟用量大，不可能用普通的鐵鍋燉制。

    而相應的滷料也都是事先準備好的，多少斤的滷肉放多少滷料，都是有配比的，這樣才能保證口味一致。

    不過付宇要做的是走油蹄膀，暫時不需要使用滷料。

    走油蹄膀是個費時間的菜，在液化器上做太費時間,所以他吩咐小工把大號滷桶直接架到十二頭的猛火爐上。

    蹄膀洗乾淨後放入滷桶中，加入冷水開始煮制。

    這個過程，付宇沒經別人的手，全是自己做的。

    因為只有這樣，他才能自如的掌控火候。

    小工在旁邊幫著付宇遞蹄膀，一個50號的滷桶裡可以輕鬆放下十六個蹄膀。

    付宇將火勢調到最大。

    水開後，需要把滷桶裡的水倒掉。

    這滿滿一滷桶，光是清水就有八九十斤,再加上五十來斤的蹄膀,足有一百多斤。

    想要把滷桶裡的水倒掉，一般都是先把蹄膀撈出來，再將滷桶裡的水盛出。

    小工將藤編筐、鐵鉤、和肉爪拿過來，準備撈蹄膀。

    結果等他把東西備齊了，過來的時候，就眼睜睜瞧見付宇直接帶了手套，用拇指按住桶蓋，僅憑著一己之力，便將滷桶給拎了起來。

    為了防止迸濺，付宇還特意把滷桶放到地上，這才將裡面的水控出倒淨。

    小工:“！”

    靠！

    這臂力！

    要是倒拔垂楊柳，估計就跟蹲在菜園子裡揪小蔥似的吧？

    滷桶裡的水倒乾淨，再重新加入冷水。

    小工一邊盛水，一邊由衷誇讚道:“付廚，你平時有健身吧？這臂力真是絕了！”

    付宇想到自己慘遭人影蹂躪的經歷，一言難盡道:“算是吧。”

    能有這麼大的力氣，這胳膊上肯定全是腱子肉吧？

    小工豔羨的看著付宇穿衣顯瘦的好身材，默默下定決心,回頭就網購一套啞鈴回來。

    身為廚師，這臂力好壞可是相當關鍵了。

    滷桶裡的水再次煮開倒掉。

    然後重新入冷水，放入薑片，黃酒。

    水開後去除漂浮物，繼續小火煮。