第192章 這吃法簡直是絕了

    付宇這邊則開始處理老幫蒸三鮮的各種食材。

    青魚洗淨，厚切成塊。

    豬腳洗淨待用。

    冬筍去皮待用。

    鍋中加水，加入蔥姜料酒。

    加入豬肉、豬腳焯水，煮至起沫。

    撈出時，付宇動作一頓，狀似無意的對張振說道:“張廚，我騰不開手，麻煩你幫我把豬腳撈出來。”

    張振趕忙上前，拿著漏勺撈豬蹄，嘴上說道:“付廚，有什麼活，你就直接吩咐，咱們之間不用這麼客氣！”

    付宇笑笑，另拿了乾淨的鍋，開始加水。

    張振那邊將豬腳用清水洗淨，放入鍋中繼續煮。

    付宇暗中鬆了一口氣。

    真是有一利就有一弊。

    這不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉馬，那也是分分鐘的事情。

    付宇無奈一笑，繼續烹飪。

    等鍋中肉煮至酥爛撈起，用少許橙汁、老抽、生抽、料酒調製成上色汁水。

    將白肉浸泡上色，上好色的肉塊炸至肉皮酥脆後取出。

    洗淨的魚塊也放入油炸。

    這個活，付宇交給了張振去做。

    張振還挺樂呵。

    他是真沒做過這道本幫蒸三鮮，所以付宇做的時候，他一邊幫廚，一邊認真學習。

    付宇邊做邊教，事無鉅細，說得十分詳盡。

    音樂餐廳後廚哪怕是白天也同樣亮著燈，將這一間寬敞的屋子照得很是明亮，就連鍋裡沸騰的油花，都看得清清楚楚的，付宇的表情也是十分地認真專注。

    “等燻魚出爐，再處理夾心肉......這夾心肉用料理機打成肉末、調味......用小湯勺做成肉圓放入溫水中定型，成型後起鍋。”

    “雞蛋攤成蛋皮，放入肉末捲成蛋卷，上蒸籠蒸熟......用豬腳墊底，碼入泡發好的豬肉皮，走油肉切片碼入碗中，再放入肉圓、燻魚。蛋卷切成菱形塊，放入冬筍片、鹹肉片......最後用香菇蓋帽，加入豬肉原湯。”

    張振趕忙端來湯，付宇倒入碗中。