巧克力蘸糖 作品
第186章 借花獻佛
接下來幾道菜,都是由付宇掌勺。
飯口時間,點餐單多,後廚上菜的速度必須提上來。
孫慶寧到底還是手生,速度跟不上。
付宇做菜越來越得心應手,幾乎所有的菜式拿到手就會做,而且不光能做,還能做的好,做的精。
這種嫻熟老練的操作手法,孫慶寧在一旁邊看邊學,倍感酣暢淋漓。
孫慶甯越看越感嘆,越看越羨慕。
他已經意識到,付宇現在的廚藝恐怕已經要超過趙猛了。
同樣的一道菜,付宇這邊連做兩道,可能趙猛那邊一道剛完成。
而且付宇對於菜餚的烹飪步驟把控的非常精準。
可以同時烹飪幾道菜,並且將所有的空餘時間全部安排的妥妥當當,保證銜接的剛剛好。
而烹飪的速度快,上菜的時間自然也就會縮短,與此同時,接單的數量也會隨之增加。
尤其是趕在飯口點餐單最多的時候,這種節省時間,迅速上菜的烹飪方法,則可以同時兼顧後廚的接單數量和上菜的速度。
孫慶寧暗暗歎服。
付宇是真的了不起。
畢竟能做到這一點,除了擁有精湛的廚藝外,還要有極為敏銳的分配能力和協調安排能力,並且最關鍵一點,就是對店裡所有菜餚烹飪方法的掌控嫻熟度。
那得是隨便拿來一道菜,閉著眼睛都能做出來才行。
孫慶寧現在對付宇完全是佩服的五體投地。
後廚裡的活只要趕在飯口時間,那永遠是一茬兒接一茬兒,什麼時候顧客少了,什麼時候才能歇一歇。
晚上臨下班時,姚石過來了一趟。
趙猛這邊今天是早班。
等著交班後,姚石找機會把付宇叫到沒人的地方說話。
“明天你調休吧,今天你創新的這道金銀扣三絲,我瞧著挺不錯,回頭音樂餐廳那邊也可以做為創新菜進行推廣。”
扣三絲這道菜,因為造型別致,看著喜慶,所以音樂餐廳這邊一直是當做喜宴套餐推廣。
姚石乍然看到趙猛傳過來的照片,頓時就心動了。
主要是這扣三絲加了雞蛋之後,擺盤上看著更漂亮了!
只不過添加了一個雞蛋,但是價位上卻能抬高一倍甚至兩倍,做為一個商人,一個餐廳的老闆,姚石的第一個反應就是同付宇商量,能不能把這道創新菜同樣賣給音樂餐廳。
飯口時間,點餐單多,後廚上菜的速度必須提上來。
孫慶寧到底還是手生,速度跟不上。
付宇做菜越來越得心應手,幾乎所有的菜式拿到手就會做,而且不光能做,還能做的好,做的精。
這種嫻熟老練的操作手法,孫慶寧在一旁邊看邊學,倍感酣暢淋漓。
孫慶甯越看越感嘆,越看越羨慕。
他已經意識到,付宇現在的廚藝恐怕已經要超過趙猛了。
同樣的一道菜,付宇這邊連做兩道,可能趙猛那邊一道剛完成。
而且付宇對於菜餚的烹飪步驟把控的非常精準。
可以同時烹飪幾道菜,並且將所有的空餘時間全部安排的妥妥當當,保證銜接的剛剛好。
而烹飪的速度快,上菜的時間自然也就會縮短,與此同時,接單的數量也會隨之增加。
尤其是趕在飯口點餐單最多的時候,這種節省時間,迅速上菜的烹飪方法,則可以同時兼顧後廚的接單數量和上菜的速度。
孫慶寧暗暗歎服。
付宇是真的了不起。
畢竟能做到這一點,除了擁有精湛的廚藝外,還要有極為敏銳的分配能力和協調安排能力,並且最關鍵一點,就是對店裡所有菜餚烹飪方法的掌控嫻熟度。
那得是隨便拿來一道菜,閉著眼睛都能做出來才行。
孫慶寧現在對付宇完全是佩服的五體投地。
後廚裡的活只要趕在飯口時間,那永遠是一茬兒接一茬兒,什麼時候顧客少了,什麼時候才能歇一歇。
晚上臨下班時,姚石過來了一趟。
趙猛這邊今天是早班。
等著交班後,姚石找機會把付宇叫到沒人的地方說話。
“明天你調休吧,今天你創新的這道金銀扣三絲,我瞧著挺不錯,回頭音樂餐廳那邊也可以做為創新菜進行推廣。”
扣三絲這道菜,因為造型別致,看著喜慶,所以音樂餐廳這邊一直是當做喜宴套餐推廣。
姚石乍然看到趙猛傳過來的照片,頓時就心動了。
主要是這扣三絲加了雞蛋之後,擺盤上看著更漂亮了!
只不過添加了一個雞蛋,但是價位上卻能抬高一倍甚至兩倍,做為一個商人,一個餐廳的老闆,姚石的第一個反應就是同付宇商量,能不能把這道創新菜同樣賣給音樂餐廳。