第176章 這怎麼可能啊

    十點十五，付宇跟著姚石趕到了音樂餐廳。

    顧客十一點半到，訂的是小席面，除了烤鴨，還另外點了四道店裡的特色菜。

    看到付宇跟著過來了，張振等人也沒當回事，只以為他又過來兼職了。

    等聽說中午這桌席面將由付宇代替姚石去為顧客做現場表演時，後廚眾人頓時下巴掉了一地。

    開什麼玩笑？

    現場表演，那可是代表著音樂餐廳的臉面！

    不光考驗廚師本身的廚藝，還包括臨場發揮的應對反應，甚至還要具有過硬的心理素質才行。

    這要是搞砸了，那丟的可是整個餐廳的臉面！

    可這是老闆做的決定，其他人哪怕心裡再怎麼覺得不妥，也只能生生將到嘴的話給嚥了回去。

    付宇換上衣服，跟著姚石去了烤制區。

    音樂餐廳做的是包席，烤鴨又是特色菜，所以日常的需求量很大。

    店裡從來都是自己進行烤制加工，所以特意裝修了這麼一間烤制室。

    裡面六個烤鴨爐同時工作運轉著。

    陣陣濃香撲鼻而來，付宇忍不住吞嚥了一下口水。

    這味道，真是太香了！

    音樂餐廳的烤鴨採取的是掛爐烤法。

    不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，再把小洞繫上後掛在火上烤。

    這方法既不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟。

    烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

    而掛爐有爐孔無爐門，以梨木為燃料，用明火烤制。

    果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。

    鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。

    烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香。

    細品起來，味道更加美妙。

    千里馬也有烤鴨，不過卻是從外面的熟食店進貨，每天預留出五隻，因為不是特色菜，所以點的顧客並不多。

    付宇還是第一次參觀烤制區，心下很是感嘆。