第92章 特殊情況特殊對待

    他要是能抓住這次機遇，好好運作一番，指不定將來這個八碟八碗席，也能成為音樂餐廳的一大特色席面了。

    付宇列了個單子，將八碟八碗席的具體菜色羅列出來:

    八大碗:雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、炸肉丸子、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

    八碟:米飯燜子、寬粉幹黃瓜片拌木耳、豆芽拌裡脊絲、肘花凍，炒黃豆芽、紅燜魚、熘肥腸、白菜炒木耳。

    姚石接過單子看了一遍，心下暗暗稱奇，確實有幾道稀罕菜，平時沒聽說過，也不知道做出來是什麼樣子。

    付宇不忘如實彙報:“這道炸肉丸子是我後加上的，原本是灼田雞，不過這個季節的田雞肉質不好，所以當時沒辦法，就臨時替換成了炸肉丸子。”

    姚石點點頭。

    現在確實不是吃田雞的時候，那東西要臘月才最是肥嫩可口。

    食材不全，付宇先撿著能做的開始烹飪。

    阿瑪尊肉做起來耗時比較長。

    付宇先撿著它和年豬燴菜，小雞珍蘑粉，扒豬手，這四道菜做。

    音樂餐廳的小雞都是從鄉下購進的溜達雞。

    因為肉質緊實，所以燉起來耗時比較長。

    張振原本是打算跟著付宇打下手，偷師學藝，結果沒想到剛上手，就被安排燉雞了。

    音樂餐廳倒是沒有小雞珍蘑粉這道菜，主要是粉條放的時間長了，無論口感還是擺盤都不適合當冷盤上桌。

    但是當廚師的就沒幾個不會做燉菜的。

    而燉菜又以燉雞，燉魚為主。

    不過保險起見，也顯得尊重對方，張振烹飪前，還特意詢問了一下付宇。

    “付廚，這小雞珍蘑粉，燉的時候沒有什麼特殊要求吧？”

    付宇正忙著準備阿瑪尊肉的備料，聞言隨口答道:“雞肉軟爛一些就行。”

    張振:“......”

    這不是廢話嘛！

    他算是看出來了，什麼八碟八碗席，其實就是農家院的菜色，換個名稱，就成了滿族特色菜餚了。

    不過吐槽歸吐槽，張振能當上音樂餐廳的主廚，廚藝再不濟，好歹也能上得了檯面。

    他手法利落的將雞肉燉上，轉頭又開始盯著付宇做阿瑪尊肉。