第25章 懷舊才是王道

    熱騰騰的一大碗掛麵湯，搭配兩碟爽口小菜。

    面香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。

    連湯帶水的全部吃光。

    趙猛和姚石對視一眼，心裡同時升騰起一個相同的念頭。

    有點意猶未盡啊！

    平日裡在飯店用慣了好飯好菜，現在冷不丁吃一頓普普通通的掛麵湯，竟然有種格外開胃的感覺。

    那位過來追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這麼一口清湯寡水的面，撫今追昔。

    吃過飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。

    等著他過去刷碗區送餐具，姚石轉過頭，忍不住對趙猛說道:“老趙，你這徒弟可真是膽大心細啊！”

    趙猛點點頭:“這臭小子就是運氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這麼胡鬧，最後還指不定得怎麼樣呢。”

    姚石擺擺手:“那你可就錯了，小付這掛麵湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當時在包房裡，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日裡裝盤的那些。”

    趙猛一愣:“什麼？！”

    姚石指著廚臺上的調料碗說道:“他用的是這個圓口的白瓷碗，雖然他面案方面不太擅長，但是揣摩顧客心理這一塊兒領悟力卻很高。我問你，如果當時你在這兒，顧客要求重新再做一碗麵，你準備怎麼辦？”

    趙猛回想著付宇說過顧客提出的要求，皺眉道:“沒有蝦肉和螃蟹，只放蔥花，很香，那我可能會改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮麵也不差，湯鮮味美，應該能滿足顧客的需求。”

    姚石點頭:“所以說，小付膽大心細。顧客說的是自己的奶奶曾經做過的海鮮麵，老人家做飯，向來不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來還麻煩。而且你做的海鮮麵就是以鮮香為特色，但是顧客卻強調不是這一種，說明她吃過的面，跟你做的根本就不是一種。”

    “而且，你想想，剛才他盛面時做的打荷，從麵湯的高度，到麵條的分量，還有蝦皮和蔥花的點綴，你不覺得他做的很好嗎？”