第65章 一鳴驚人

    和麵竟然真的是要準備擺盤用嗎？

    一時間所有人再次悄聲議論起來。

    任明清和張振對視一眼，若有所思。

    姚石沒有打斷付宇。

    他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。

    十分鐘後。

    付宇伸手將麵糰從盆裡拿出來，放到案板上。

    憑手感判斷，醒發的效果非常好。

    將麵糰揉光滑。

    和麵以及揉麵必須要手勁兒夠大夠足。

    在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

    這一點，對付宇來說很輕鬆。

    畢竟廚師的日常工作就是循環往復的顛勺。

    兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。

    於是付宇在揉麵時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

    如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

    因為這時候的麵糰已經被揉制的很好了。

    可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著麵糰已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

    於是付宇刻意延長了揉按的時間。

    反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

    除了累點，總歸有利無害。

    揉好後，付宇再次將麵糰放到盆裡加蓋醒發。

    而這個時候，任明清的眼睛亮了！

    這揉麵的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

    還有這揉制的時間，也恰到好處。

    他平時在教導手底下小工時，就經常唸叨，揉麵時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的麵食口感才會更好。

    沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。

    又過了十分鐘。

    付宇再次將麵糰揉勻。

    這一次，他將麵糰擀薄。

    隨後攏起成球狀。

    收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。

    而這個時候，任明清頓時明白了！

    付宇這是要做面氣球！

    這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？

    面氣球可是個技術活。

    無論是和麵時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。

    而這種麵食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。

    因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。

    就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查找烹飪方法無果後，就被拋擲腦後。

    在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。