糖霜白 作品
第56章 第 56 章
米洛斯邁著長腿，走到了楓前館攤點的櫃檯前，他直直地盯著放在櫃檯上的那個土塊，眼底有一絲微不可察的訝異。
他整個青年時代都在周遊世界，自認品嚐過幾乎各個角落的美味，對於眼前這道菜，也早就嘗試過。但剛剛他排隊時聞到的那股香氣，卻是他從沒見識過的。
非常驚人。
香料和食材的選配恰到好處，更絕的是對於變量的控制—時長、溫度、醃製程度、調料配方、乃至荷葉的處理、包裹的手法和泥層的厚度，都決定著最終的美味。
甚至乎，砸開泥層後那絕對的手速，也是為了美味能在接觸到空氣後的最短時間內，被遞送到食客的手中。
眼前的少女看似隨意，隨意的背後卻是絕對的純熟和高超的技藝。她成竹在胸，對手下的每一道菜的爛熟於心，她知道怎樣的火候能讓雞肉的口感最軟嫩多汁，也知道怎樣的烤制能在讓調料入味的同時激發出食材原本的鮮香。
這種熟練 ，只能是依靠自己的探索磨練出來， 沒有一個人能教會另一個人，怎麼能夠這樣純熟地對待食材。
這也是她和剛剛那些廚師最大的區別。
米洛斯抿著唇， 沉默地望著眼前的女廚師。這是二十幾歲就能練習出來的技術嗎?
姜瓷沒有留意眼前奇異的安靜，她全神貫注地處理著眼前的叫花雞。祁硯將一個新的土塊擺到她面前， 她反手用刀背對準土塊中心，狠力一敲
黃土裂開的聲音是渾厚的，讓人想起夕陽下古鐘撞響後的餘震， 那低得近乎無聲的震動嗡嗡地捶著耳膜， 似乎連心臟都被撞擊著。
夕陽下，炊煙升起，正是飢腸轆轆的時間點，條件簡陋的野外也不能阻擋人類對於美味的追求。剛剛採下的山珍被塞進新鮮肥美的走地雞中，泥土一裹，再隆起一堆枯枝敗葉，搭一個天然的爐灶。簡單的烹飪集齊天時地利製造出絕對誘惑的美味。
廚師的存在，就是為了抓住這天地間轉瞬即逝的美味。
姜瓷將刀背移開時，厚實的黃泥表面裂開了一道拇指寬的縫隙，露出裡面灰綠色的荷葉。濃烈的香氣鑽出來，極有傾略性地覆蓋了櫃檯前的幾米空間。
圍觀的人群爆發出一聲歡呼。
趙會長看愣了，整個呆呆的，他看看握著刀的女廚師又看看忙碌著準備紙碗的祁總，心道天啦祁硯是在哪裡挖來的這人才，幸好當初他和姜家據理力爭把楓前館留下來，不然這把絕對得虧大了。
而米洛斯則目光復雜地凝視著姜瓷。
他驚訝地發現自己失去了點評的慾望——眼前女廚師的動作很流暢，有一種讓他不自覺想靜靜看下去的魔力，而且，四周的空氣太香了，他已經開始吞嚥唾沫。
洪老爺子走前兩步，沒有說話。
四周的美食家和業內人士，也躁動不已地看著姜瓷的動作。
—他們可是等了十分鐘啊!十、分、鍾!
天知道這十分鐘裡聞著這樣的味道排隊有折磨?!
好在，終於輪到他們吃了。
姜瓷站在數十道目光的中心，抬起頭∶"對了，一份40元，需要多少份?"
.....
趙會長茫然。趙會長愣怔。
趙會長反應過來∶"呃，這裡一人一份，謝謝。"
"好的。"姜瓷重新低下頭，她飛快地敲開剩餘的土層，再剝開灰綠色的荷葉。
金黃的叫花雞露了出來，在完美的火候之下，它渾身的色澤是非常均勻的，雞身像是上好的黃棕翡翠，通透乾淨，表皮在琉璃燈的映照下泛著細膩的油光，而靠近雞小腿和雞翅尖的部分，顏色漸變加深，轉為淺淺的棕紅。不知是哪射出來的一道反光映在它身上，亮光滾過雞身，躺在荷葉中的叫花雞，彷彿在這一刻發出了光芒。
太漂亮了。人們不約而同地想著。
可明明……它就只是一隻雞。
為了保證食物送達客人面前時，還保持著最新鮮的香氣和足夠的熱度，姜瓷沒有遲疑，迅速地換了一把割肉刀。她左手隔著荷葉扶住雞身，右手嫻熟地一剖，肥美鮮嫩的金黃雞皮被利刃劃開，下一刻，浸泡在淺淺湯汁中的山珍滾落出來。
湯汁溫柔地流淌到了荷葉上，帶出一陣更為震撼的濃香。
姜瓷抬起小臂，刀尖向下，本能地找到雞骨架最適宜分割的部位，一劃一挑，適合大小的雞塊便被分了出來。
雞塊被裝進紙碗中，搭配著從內腔取出來的山珍，送到了點評員們的手中。
姜瓷迅速地分夠了所需的叫花雞，然後收回廚刀，用乾淨的抹布擦去刀上的肉汁。那塊抹布連帶著也被浸香了。
何明燦湊到食客堆中，熟練地分著手套。
不管是吃雞翅，還是吃雞腿，當然是要用手抓著大口咬下，才最盡興。
米洛斯戴上手套，指頭戴了幾次才戴對位置，他意識到自己的心跳快得不可思議。他有預感，這是他今年，不對，這是他這麼多年來都難得一見的美味。
他分到的是帶一隻雞翅的部位，雞翅的根部連帶著一部分雞胸和骨架。
米洛斯抓住雞翅尖，本來還糾結著要怎麼將雞翅拆出來，可他稍一用力，那雞骨便被展開、拉長享不費力的，他將雞翅撕了下來，那指尖傳來的觸感昭示著眼前雞肉的口感會軟嫩到一個如何離奇的程度。寒冬中，悠悠白汽從雞肉被撕開的部位蒸騰上來。叫花雞的內部還維持滾燙的溫度，這在冬日裡成為了另一層誘惑。
沒有人能抵抗這種誘惑。
米洛斯眼睛眯了眯 ，將撕下的雞肉放入口中。
柔嫩、多汁，是他的第一層感受。雞肉被裹在厚實的泥裡燜烤，幾乎所有的水分都沒有流失，甚至，外層荷葉和內腔那些山珍的水分也被蒸煮出來，被雞肉充分地吸收進去。雞皮柔滑中帶有一絲類似於膠質的口感，雞肉則滑嫩得難以置信。
口感最先帶來震撼，緊隨其後的便是那複雜多變，卻又主次分明的香味——雞肉本身的醇厚鮮美、火腿獨特的鹹香風味、新鮮香菇的濃郁清香、還有經過了精心釀製的老抽、生抽，猶如一曲多聲部的交響曲在耳畔響起，每一個聲部都有自己的獨特旋律，組合在一起卻發生了奇蹟。
他整個青年時代都在周遊世界，自認品嚐過幾乎各個角落的美味，對於眼前這道菜，也早就嘗試過。但剛剛他排隊時聞到的那股香氣，卻是他從沒見識過的。
非常驚人。
香料和食材的選配恰到好處，更絕的是對於變量的控制—時長、溫度、醃製程度、調料配方、乃至荷葉的處理、包裹的手法和泥層的厚度，都決定著最終的美味。
甚至乎，砸開泥層後那絕對的手速，也是為了美味能在接觸到空氣後的最短時間內，被遞送到食客的手中。
眼前的少女看似隨意，隨意的背後卻是絕對的純熟和高超的技藝。她成竹在胸，對手下的每一道菜的爛熟於心，她知道怎樣的火候能讓雞肉的口感最軟嫩多汁，也知道怎樣的烤制能在讓調料入味的同時激發出食材原本的鮮香。
這種熟練 ，只能是依靠自己的探索磨練出來， 沒有一個人能教會另一個人，怎麼能夠這樣純熟地對待食材。
這也是她和剛剛那些廚師最大的區別。
米洛斯抿著唇， 沉默地望著眼前的女廚師。這是二十幾歲就能練習出來的技術嗎?
姜瓷沒有留意眼前奇異的安靜，她全神貫注地處理著眼前的叫花雞。祁硯將一個新的土塊擺到她面前， 她反手用刀背對準土塊中心，狠力一敲
黃土裂開的聲音是渾厚的，讓人想起夕陽下古鐘撞響後的餘震， 那低得近乎無聲的震動嗡嗡地捶著耳膜， 似乎連心臟都被撞擊著。
夕陽下，炊煙升起，正是飢腸轆轆的時間點，條件簡陋的野外也不能阻擋人類對於美味的追求。剛剛採下的山珍被塞進新鮮肥美的走地雞中，泥土一裹，再隆起一堆枯枝敗葉，搭一個天然的爐灶。簡單的烹飪集齊天時地利製造出絕對誘惑的美味。
廚師的存在，就是為了抓住這天地間轉瞬即逝的美味。
姜瓷將刀背移開時，厚實的黃泥表面裂開了一道拇指寬的縫隙，露出裡面灰綠色的荷葉。濃烈的香氣鑽出來，極有傾略性地覆蓋了櫃檯前的幾米空間。
圍觀的人群爆發出一聲歡呼。
趙會長看愣了，整個呆呆的，他看看握著刀的女廚師又看看忙碌著準備紙碗的祁總，心道天啦祁硯是在哪裡挖來的這人才，幸好當初他和姜家據理力爭把楓前館留下來，不然這把絕對得虧大了。
而米洛斯則目光復雜地凝視著姜瓷。
他驚訝地發現自己失去了點評的慾望——眼前女廚師的動作很流暢，有一種讓他不自覺想靜靜看下去的魔力，而且，四周的空氣太香了，他已經開始吞嚥唾沫。
洪老爺子走前兩步，沒有說話。
四周的美食家和業內人士，也躁動不已地看著姜瓷的動作。
—他們可是等了十分鐘啊!十、分、鍾!
天知道這十分鐘裡聞著這樣的味道排隊有折磨?!
好在，終於輪到他們吃了。
姜瓷站在數十道目光的中心，抬起頭∶"對了，一份40元，需要多少份?"
.....
趙會長茫然。趙會長愣怔。
趙會長反應過來∶"呃，這裡一人一份，謝謝。"
"好的。"姜瓷重新低下頭，她飛快地敲開剩餘的土層，再剝開灰綠色的荷葉。
金黃的叫花雞露了出來，在完美的火候之下，它渾身的色澤是非常均勻的，雞身像是上好的黃棕翡翠，通透乾淨，表皮在琉璃燈的映照下泛著細膩的油光，而靠近雞小腿和雞翅尖的部分，顏色漸變加深，轉為淺淺的棕紅。不知是哪射出來的一道反光映在它身上，亮光滾過雞身，躺在荷葉中的叫花雞，彷彿在這一刻發出了光芒。
太漂亮了。人們不約而同地想著。
可明明……它就只是一隻雞。
為了保證食物送達客人面前時，還保持著最新鮮的香氣和足夠的熱度，姜瓷沒有遲疑，迅速地換了一把割肉刀。她左手隔著荷葉扶住雞身，右手嫻熟地一剖，肥美鮮嫩的金黃雞皮被利刃劃開，下一刻，浸泡在淺淺湯汁中的山珍滾落出來。
湯汁溫柔地流淌到了荷葉上，帶出一陣更為震撼的濃香。
姜瓷抬起小臂，刀尖向下，本能地找到雞骨架最適宜分割的部位，一劃一挑，適合大小的雞塊便被分了出來。
雞塊被裝進紙碗中，搭配著從內腔取出來的山珍，送到了點評員們的手中。
姜瓷迅速地分夠了所需的叫花雞，然後收回廚刀，用乾淨的抹布擦去刀上的肉汁。那塊抹布連帶著也被浸香了。
何明燦湊到食客堆中，熟練地分著手套。
不管是吃雞翅，還是吃雞腿，當然是要用手抓著大口咬下，才最盡興。
米洛斯戴上手套，指頭戴了幾次才戴對位置，他意識到自己的心跳快得不可思議。他有預感，這是他今年，不對，這是他這麼多年來都難得一見的美味。
他分到的是帶一隻雞翅的部位，雞翅的根部連帶著一部分雞胸和骨架。
米洛斯抓住雞翅尖，本來還糾結著要怎麼將雞翅拆出來，可他稍一用力，那雞骨便被展開、拉長享不費力的，他將雞翅撕了下來，那指尖傳來的觸感昭示著眼前雞肉的口感會軟嫩到一個如何離奇的程度。寒冬中，悠悠白汽從雞肉被撕開的部位蒸騰上來。叫花雞的內部還維持滾燙的溫度，這在冬日裡成為了另一層誘惑。
沒有人能抵抗這種誘惑。
米洛斯眼睛眯了眯 ，將撕下的雞肉放入口中。
柔嫩、多汁，是他的第一層感受。雞肉被裹在厚實的泥裡燜烤，幾乎所有的水分都沒有流失，甚至，外層荷葉和內腔那些山珍的水分也被蒸煮出來，被雞肉充分地吸收進去。雞皮柔滑中帶有一絲類似於膠質的口感，雞肉則滑嫩得難以置信。
口感最先帶來震撼，緊隨其後的便是那複雜多變，卻又主次分明的香味——雞肉本身的醇厚鮮美、火腿獨特的鹹香風味、新鮮香菇的濃郁清香、還有經過了精心釀製的老抽、生抽，猶如一曲多聲部的交響曲在耳畔響起，每一個聲部都有自己的獨特旋律，組合在一起卻發生了奇蹟。