糖霜白 作品
第16章 第 16 章
而孫利欺軟怕硬,唯利是圖,沒有人給他利益,他是不會願意來啃硬骨頭的。
何況過去犯的錯,都夠他們喝一壺的了!
姜瓷還把派出所的電話記在緊急撥號中,片警們看她是個剛畢業的年輕姑娘,順帶一通叮囑,姜瓷一一謝過。
一大早,姜瓷鑽進後廚,洗淨手,開始準備一道新菜。
禿黃油拌麵售罄了,她嘴饞,想做一道重口味的辣菜。
“咦,什麼味道這麼香?”
梁卉剛進店門,便聞到一股又麻又香的味道,那味道既誘惑,又辣人,刺得她鼻子都有些癢癢的。
梁卉好奇地走進後廚:“老闆,你在做什麼啊?”
姜瓷:“焙花椒。”
炒鍋裡是一鍋已經被炒香的乾花椒,色澤鮮紅,麻香誘人。
梁卉的眼睛一下子亮了,這不就是要做新菜的意思?
自從梁卉到楓前館工作,她對姜瓷的崇拜之情可以說是與日俱增——明明是看起來普普通通的原料,可在小老闆的手下一過,食材便如同被施予了魔法一般,好吃得讓人飄飄欲仙,舌頭都快吞下去。
昨天開業前,姜老闆還給她分了一碗禿黃油拌麵當晚餐。
那滋味,簡直了!
梁卉一直過的是節儉日子,這輩子都沒吃過這麼奢侈的東西,而在頭一次嘗試之後,她簡直想把小老闆捧上天!奈何她嘴笨,除了“好吃”,還真說不出其它什麼好聽話。
要不是這店裡的東西對她來說太貴了,她都想等下次兒子一家進城時,帶他們來嚐嚐。
梁卉忍不住嚥了一口唾沫:“老闆,新菜要做什麼啊?”
姜瓷沒有回答,只是問:“梁阿姨,你能吃辣嗎?”
梁卉:“必須的!我老家就是s省。”
姜瓷一笑:“那你等著吧!不會讓你失望的。”
梁卉開始工作,而姜瓷則不慌不忙,繼續焙著鍋裡的花椒。
她打算做一道辣菜——麻婆豆腐。
在寒冷的秋冬季,一道辣、燙、鮮、香的佳餚,能讓人從胃裡到心裡都熱乎起來,搭配上白軟的米飯,最合適不過。
麻婆豆腐,“麻”是它的特徵。姜瓷不打算用市面上已經制好的花椒麵,她買來上好花椒,現炒現磨。
炒鍋被爐火燒得炙熱滾燙,熱度再傳導至乾花椒中,將花椒的麻和香都完全激發出來,這樣壓出來的花椒麵,才是最新鮮、最香麻的!
之後,姜瓷開始處理豆腐。
新鮮的嫩豆腐切成適宜入味的小方塊,先煮一遍鹽水,去除豆腥和滷水味。姜瓷用了一口大鍋,一次性煮夠了店裡的用量。
一堆白白胖胖的嫩豆腐在大鍋裡浮浮沉沉,被勺子輕輕推動,微妙有些可愛。
上輩子,姜瓷曾和好幾位川菜師傅探討過麻婆豆腐的做法,他們經歷了多次試驗和改良,才最終做出了一版令人驚豔的佳餚!
當時,麻婆豆腐的鮮香飄遍了一整條街,為了嘗一口的食客從街頭排到街尾,等豆腐售罄以後,還遲遲不肯離去。
姜瓷回憶著當時的味道,調整著調料的用量——如今的調味品和食材都與當時有了不同,為了做出一樣驚豔的味道,她得配合著手頭調料的品質來做調整。
八角、香葉、桂皮、辣椒乾等等大料與菜籽油一塊兒熬出紅亮的辣油,新鮮的牛肉末被炒得鮮嫩酥脆,浸潤了油脂。湯汁用海椒面、豆瓣醬、豆豉碎等做底,再澆兩勺濃郁的高湯,然後將小豆腐塊輕緩地推入鍋中,慢慢熬煮。
“咕嚕。”
廚房裡發出一聲微弱、但詭異的聲響。
梁卉的肚子開始叫了。
太香了!與此前味道柔和的灌湯小籠和雲吞麵不同,麻婆豆腐的氣味是霸道的,又辣又熱的氣息攻佔了廚房的每一個角落。
梁卉嚥著唾沫:“老闆,還得煮多久呀?”
“得等它收好汁,慢慢入味。”姜瓷滿意地聞著散發出來的香氣,笑了一下,“不過,也快好了。”
她算著時間,在勾了三道芡汁以後,便把鐵鍋從爐火上拿下,將麻婆豆腐起鍋裝盤。
“梁阿姨,來嚐嚐。”
……
晚餐點,清淨了一天的安徐路漸漸熱鬧起來。
“咦,徐老闆怎麼沒開業?也沒說今天休息啊。”
“我還想喝個瘦肉粥呢,最近沒什麼食慾,徐老闆的粥清淡,還能對付一下。”
緊閉的店門前,劉阿姨和王阿姨茫然地停下腳步。她們是附近的街坊,是眼看著徐老闆的店在這條街開起來的,數年下來,也成了他的熟客。
下午,她們打完牌後,便打算來徐老闆的店裡對付著吃一頓。
“這怎麼關門了呢?”劉阿姨眯著眼睛往店裡頭看,裡面靜悄悄的,一個人也沒有。
而她剛打算往前再走一步,就被王阿姨一下子拽住了手臂:“小心!”
劉阿姨:“怎麼了?”
“誰往這兒吐口水!真沒素質!”王阿姨嫌棄地“噫”了一聲,眯著眼打量店門前的臺階。
劉阿姨這才發現,徐老闆的店門前有幾灘口水,自己差點踩上去了,她被噁心得後退了好幾步:“算了,去別的地方吃。”
“你們還不知道啊?”身後傳來張大爺的聲音。
兩位阿姨認出了張大爺——他們在一個舞蹈隊裡跳舞。之前張大爺在表演時摔了一個大馬趴,這個事情在舞蹈隊裡傳到現在。
那場面太可樂了,大家每每看到表演回放,都忍不住“噗嗤”笑出聲。
劉阿姨一看見張大爺的臉,記憶在腦海中再次復甦。她好不容易才憋住笑,免得自己做出失禮的事情。
“發生什麼了?”劉阿姨問道。
張大爺昨天晚上目睹了現場,平常又喜歡嘮嗑,趕緊把事情繪聲繪色地講了一遍,也包括姜老闆不畏流氓,英俊男子熱心出手的部分。
張大爺:“我聽說指派那流氓的就是徐老闆!這會兒估計沒臉來開店了!”
劉阿姨:“怎麼可能?我和徐老闆認識得有七八年了!怕不是有什麼誤會!”
“哪裡是誤會!監控都錄下了!”張大爺見她們不信,急得抓耳撓腮,“今天徐老闆還被帶走問話了呢!要不是他犯了什麼事,哪至於這樣?”
正在這時,旁邊的小賣部店主也過來八卦:“是啊是啊,我還拍了照,你看,他到現在也沒回來!”
他把手機屏幕亮出來,上面赫然是徐老闆滿臉菜色被帶走的身影。
“啊?這……”
有了照片,兩位阿姨心底開始動搖。
劉阿姨猶豫道:“可畢竟,徐老闆的店都開了這麼多年了……都是熟人……”
張大爺:“熟人就不會犯事?”
“那店老闆只是個小女娃娃,菜又賣得那麼貴,怎麼會是徐老闆的競爭對手呢?”
王阿姨之前在楓前館外看過菜牌,嘖嘖嘖,那價格,怕不是坑人!
她原本以為,這店主這麼獅子大開口,不消兩個月,那店就得自己關門。
張大爺是楓前館的忠實食客,忍不住辯白道:“那你可有所不知。姜老闆的菜,那是物超所值!幾十塊錢,你就能吃到超越五星級餐廳的美味!”
“是啊。要不是貴,我真想天天去吃。”小賣部老闆也忍不住舔了舔唇。
“真的?”兩位阿姨狐疑地看著他們。
眼前的真不是託,趁著徐老闆不在,跑到這拉客的託?
可張大爺也是她們的街坊,認識多年,不至於坑她們。
“真的!”張大爺篤定地說,“你們要不去嚐嚐!要覺得不好吃,這週末我請整個舞蹈隊吃陸記糕餅!”
陸記糕餅可是海市的一絕,不僅價格貴,每次還限量出爐,都得排隊才能買到。
張大爺這是放下狠話了。
兩位阿姨的好奇心被徹底挑了起來。
“行,我們就去嚐嚐!見識見識這個讓徐老闆都怕得要出損招的楓前館!”
何況過去犯的錯,都夠他們喝一壺的了!
姜瓷還把派出所的電話記在緊急撥號中,片警們看她是個剛畢業的年輕姑娘,順帶一通叮囑,姜瓷一一謝過。
一大早,姜瓷鑽進後廚,洗淨手,開始準備一道新菜。
禿黃油拌麵售罄了,她嘴饞,想做一道重口味的辣菜。
“咦,什麼味道這麼香?”
梁卉剛進店門,便聞到一股又麻又香的味道,那味道既誘惑,又辣人,刺得她鼻子都有些癢癢的。
梁卉好奇地走進後廚:“老闆,你在做什麼啊?”
姜瓷:“焙花椒。”
炒鍋裡是一鍋已經被炒香的乾花椒,色澤鮮紅,麻香誘人。
梁卉的眼睛一下子亮了,這不就是要做新菜的意思?
自從梁卉到楓前館工作,她對姜瓷的崇拜之情可以說是與日俱增——明明是看起來普普通通的原料,可在小老闆的手下一過,食材便如同被施予了魔法一般,好吃得讓人飄飄欲仙,舌頭都快吞下去。
昨天開業前,姜老闆還給她分了一碗禿黃油拌麵當晚餐。
那滋味,簡直了!
梁卉一直過的是節儉日子,這輩子都沒吃過這麼奢侈的東西,而在頭一次嘗試之後,她簡直想把小老闆捧上天!奈何她嘴笨,除了“好吃”,還真說不出其它什麼好聽話。
要不是這店裡的東西對她來說太貴了,她都想等下次兒子一家進城時,帶他們來嚐嚐。
梁卉忍不住嚥了一口唾沫:“老闆,新菜要做什麼啊?”
姜瓷沒有回答,只是問:“梁阿姨,你能吃辣嗎?”
梁卉:“必須的!我老家就是s省。”
姜瓷一笑:“那你等著吧!不會讓你失望的。”
梁卉開始工作,而姜瓷則不慌不忙,繼續焙著鍋裡的花椒。
她打算做一道辣菜——麻婆豆腐。
在寒冷的秋冬季,一道辣、燙、鮮、香的佳餚,能讓人從胃裡到心裡都熱乎起來,搭配上白軟的米飯,最合適不過。
麻婆豆腐,“麻”是它的特徵。姜瓷不打算用市面上已經制好的花椒麵,她買來上好花椒,現炒現磨。
炒鍋被爐火燒得炙熱滾燙,熱度再傳導至乾花椒中,將花椒的麻和香都完全激發出來,這樣壓出來的花椒麵,才是最新鮮、最香麻的!
之後,姜瓷開始處理豆腐。
新鮮的嫩豆腐切成適宜入味的小方塊,先煮一遍鹽水,去除豆腥和滷水味。姜瓷用了一口大鍋,一次性煮夠了店裡的用量。
一堆白白胖胖的嫩豆腐在大鍋裡浮浮沉沉,被勺子輕輕推動,微妙有些可愛。
上輩子,姜瓷曾和好幾位川菜師傅探討過麻婆豆腐的做法,他們經歷了多次試驗和改良,才最終做出了一版令人驚豔的佳餚!
當時,麻婆豆腐的鮮香飄遍了一整條街,為了嘗一口的食客從街頭排到街尾,等豆腐售罄以後,還遲遲不肯離去。
姜瓷回憶著當時的味道,調整著調料的用量——如今的調味品和食材都與當時有了不同,為了做出一樣驚豔的味道,她得配合著手頭調料的品質來做調整。
八角、香葉、桂皮、辣椒乾等等大料與菜籽油一塊兒熬出紅亮的辣油,新鮮的牛肉末被炒得鮮嫩酥脆,浸潤了油脂。湯汁用海椒面、豆瓣醬、豆豉碎等做底,再澆兩勺濃郁的高湯,然後將小豆腐塊輕緩地推入鍋中,慢慢熬煮。
“咕嚕。”
廚房裡發出一聲微弱、但詭異的聲響。
梁卉的肚子開始叫了。
太香了!與此前味道柔和的灌湯小籠和雲吞麵不同,麻婆豆腐的氣味是霸道的,又辣又熱的氣息攻佔了廚房的每一個角落。
梁卉嚥著唾沫:“老闆,還得煮多久呀?”
“得等它收好汁,慢慢入味。”姜瓷滿意地聞著散發出來的香氣,笑了一下,“不過,也快好了。”
她算著時間,在勾了三道芡汁以後,便把鐵鍋從爐火上拿下,將麻婆豆腐起鍋裝盤。
“梁阿姨,來嚐嚐。”
……
晚餐點,清淨了一天的安徐路漸漸熱鬧起來。
“咦,徐老闆怎麼沒開業?也沒說今天休息啊。”
“我還想喝個瘦肉粥呢,最近沒什麼食慾,徐老闆的粥清淡,還能對付一下。”
緊閉的店門前,劉阿姨和王阿姨茫然地停下腳步。她們是附近的街坊,是眼看著徐老闆的店在這條街開起來的,數年下來,也成了他的熟客。
下午,她們打完牌後,便打算來徐老闆的店裡對付著吃一頓。
“這怎麼關門了呢?”劉阿姨眯著眼睛往店裡頭看,裡面靜悄悄的,一個人也沒有。
而她剛打算往前再走一步,就被王阿姨一下子拽住了手臂:“小心!”
劉阿姨:“怎麼了?”
“誰往這兒吐口水!真沒素質!”王阿姨嫌棄地“噫”了一聲,眯著眼打量店門前的臺階。
劉阿姨這才發現,徐老闆的店門前有幾灘口水,自己差點踩上去了,她被噁心得後退了好幾步:“算了,去別的地方吃。”
“你們還不知道啊?”身後傳來張大爺的聲音。
兩位阿姨認出了張大爺——他們在一個舞蹈隊裡跳舞。之前張大爺在表演時摔了一個大馬趴,這個事情在舞蹈隊裡傳到現在。
那場面太可樂了,大家每每看到表演回放,都忍不住“噗嗤”笑出聲。
劉阿姨一看見張大爺的臉,記憶在腦海中再次復甦。她好不容易才憋住笑,免得自己做出失禮的事情。
“發生什麼了?”劉阿姨問道。
張大爺昨天晚上目睹了現場,平常又喜歡嘮嗑,趕緊把事情繪聲繪色地講了一遍,也包括姜老闆不畏流氓,英俊男子熱心出手的部分。
張大爺:“我聽說指派那流氓的就是徐老闆!這會兒估計沒臉來開店了!”
劉阿姨:“怎麼可能?我和徐老闆認識得有七八年了!怕不是有什麼誤會!”
“哪裡是誤會!監控都錄下了!”張大爺見她們不信,急得抓耳撓腮,“今天徐老闆還被帶走問話了呢!要不是他犯了什麼事,哪至於這樣?”
正在這時,旁邊的小賣部店主也過來八卦:“是啊是啊,我還拍了照,你看,他到現在也沒回來!”
他把手機屏幕亮出來,上面赫然是徐老闆滿臉菜色被帶走的身影。
“啊?這……”
有了照片,兩位阿姨心底開始動搖。
劉阿姨猶豫道:“可畢竟,徐老闆的店都開了這麼多年了……都是熟人……”
張大爺:“熟人就不會犯事?”
“那店老闆只是個小女娃娃,菜又賣得那麼貴,怎麼會是徐老闆的競爭對手呢?”
王阿姨之前在楓前館外看過菜牌,嘖嘖嘖,那價格,怕不是坑人!
她原本以為,這店主這麼獅子大開口,不消兩個月,那店就得自己關門。
張大爺是楓前館的忠實食客,忍不住辯白道:“那你可有所不知。姜老闆的菜,那是物超所值!幾十塊錢,你就能吃到超越五星級餐廳的美味!”
“是啊。要不是貴,我真想天天去吃。”小賣部老闆也忍不住舔了舔唇。
“真的?”兩位阿姨狐疑地看著他們。
眼前的真不是託,趁著徐老闆不在,跑到這拉客的託?
可張大爺也是她們的街坊,認識多年,不至於坑她們。
“真的!”張大爺篤定地說,“你們要不去嚐嚐!要覺得不好吃,這週末我請整個舞蹈隊吃陸記糕餅!”
陸記糕餅可是海市的一絕,不僅價格貴,每次還限量出爐,都得排隊才能買到。
張大爺這是放下狠話了。
兩位阿姨的好奇心被徹底挑了起來。
“行,我們就去嚐嚐!見識見識這個讓徐老闆都怕得要出損招的楓前館!”