第七百七十三章 得天獨厚

而本幫菜的白切雞味料有多種，粵港人喜歡的是沙姜蒜味料，蔥油汁味料等多種。鶻

為了突出醬油的對比，蔡楠交代留園製作的除了沙姜蒜味料之外，還有常用的姜蒜蔥味料。

這個味料配方非常簡單，生薑，大蒜，蔥白，切碎拌勻後加入熱香油激發香味，再調入製備過的甜醬油就行。

正因為食材和配方都很簡單，因此就越發能夠突出調味品之間的差異。

周至雖然不負責投票，但是也不能錯過吃，然後就發現了自己以前都沒有發現的，自家老醬油的兩個特點。

從醉蟹和白切雞的滋味就能夠品出來，盛興隆醬油包含一種微妙的酸酵香味道，前味有點類似米酒和桂花，尾子又有點類似幹菇和幹龍眼。

而且對於食材原生的鮮味，具有非常明顯的催發作用，相比留園原來的蘸料，口味一下子就豐富了許多。

“不錯不錯。”蔡楠分別品嚐了兩種滋味的醉蟹和白切雞，取了一杯水漱口：“怎麼樣列位，可能分別出來？哪種更勝一籌？”鶻

大家都按照各自的意思選擇了自己喜歡的蘸料，只有倪貺半天下不了決斷：“古怪，古怪……”

“你也是老饕了，說說，哪裡古怪？”蔡楠笑道。

“的確是有些古怪。”李啟嚴說道：“都不用倪兄，我都能道出個一二來。”

“這個醉蟹，這盆的尾子裡邊，多了類似桂花的香味，而白切雞的蘸料，這一種裡邊，入口之初，好像有一種菇類的香氣？”

“不對不對，這是一種複合味。”倪貺拿筷子點著醉蟹：“這個裡邊還有點類似米酒的味道，和花雕的味道揉在了一起，李兄你沒有品鑑出來。”

說完又將筷子向自己身前的白切雞蘸料一指：“而這個頭子除了菇類的鮮味，還有一種甜香，更加類似，類似……對了，龍眼，龍眼乾的味道！”

蔡楠挑了一根菜心品嚐了，笑道：“現在可以公佈答案了，你們嚐嚐這菜心，便知道各自有沒有挑對。”鶻

李啟嚴和倪貺各自也挑了一根菜心嚐了，李啟嚴笑道：“嗨！剛剛說的兩頭兩尾，原來都在這裡了！”