第三百五十七章 盲沽

    “《醒園錄系乾隆年間，李調元之父李化楠收集的菜譜，共計兩卷，內容翔實，記述詳細。公記載烹調、釀造、糕點小吃、加工、飲料、保藏等共一百二十一種。其中很多諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，以及加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方，無不涉獵。”

    “這差不多就能夠算作我川菜的‘菜譜之祖’，也標誌著我川菜從一開始就具有官宴菜，公府菜的典型特徵。”

    周至聽得連連點頭，這老劉家底蘊深厚，看來的確有點東西。

    “其實在此之前還有一本《歲華紀麗譜，元代人費著編寫的關於蜀都風物的書籍；裡邊記錄有不少菜品。”

    “之後則有《土風錄，《中饋錄，到了民國李氯說奈募裡記錄了不少菜式，此外還有兩本――《筵款豐饈依樣調鼎，以及《bj飯店名菜譜……”

    “等等啊老爺子。”周至拿筆記到這裡立刻舉手:“bj飯店裡還有川菜？”

    “那當然啊。”老爺子談興起來了打不住:“一百五十多道呢，都是公府菜的代表。”

    嗯，老頭似乎比較鄙夷下河幫的江湖菜，動不動就把官宴、宮府掛在嘴邊，這地域黑也是根深蒂固了。

    不過這不妨礙周至興致勃勃地和老爺子討論，這頓飯吃的時間就久了一點，正餐吃過之後，老頭還就這花生米和綿竹大麴，讓費經理陪飲，跟周至聊了一下午。

    最後老頭還給周至總結出一個書單:“《飲食須知，《清嘉錄，《太平御覽?飲食部，《中饋錄，《清異錄:飲食部分，再加上《易牙遺意，《醒園錄，將這些古籍看過。就該說得一嘴好菜了。”

    此行的收穫卻是周至都沒有想到的，在他心裡可比買到那個古怪大瓷瓶，值得研究的哥釉魚簍尊，收穫都還要令人高興。

    “今天來對了，真是聽老人家一席話，勝讀十年書。”將本子收了起來，周至笑道:“不過話又說回來，老爺子，我覺得二哥對廚藝這愛好也怪不著他，我看這根子啊，卻還在您老人家身上啊！”

    劉三爺嘆息了一聲:“其實有費老師的照顧，我爺倆的衣食到今天是不用愁了，只是啊……這人老了老了，心裡頭總有著點兒念想。”