第兩百一十二章 美食和學問

    剩下從大螺裡挑出來的淨肉，那就是另一道菜了。

    將螺肉放入清水，加鹽搓洗幾遍，得到乾淨的螺肉後瀝乾水分。

    將鍋燒熱，下螺肉乾焙，焙去螺肉表面的水分。

    鍋裡下豬油，加入花椒、泡姜、泡辣椒炒出香味和紅色，然後加入螺肉翻炒。

    接著加入生抽、蠔油、料酒，翻炒幾下帶出香味帶走腥味，加入蒜薹末和紅辣椒圈，最後加鹽翻炒出鍋。

    這道菜是周至第一次做，也是根據螺肉的材質，味型，按照炒鴨胗的方法弄出來的，不過多用了一味蠔油而已。

    等到兩盤菜端上桌的時候，衛宜和小夥伴們已經開始嗦田螺了。

    這道菜衛宜和喬老爺都沒有吃過，衛非吃過一兩回，楊和吃得最多，一邊教兩人怎麼用牙籤挑螺肉一邊表示遺憾:“就是搭啤酒涼涼的，不適合這季節……”

    周至:“那就喝熱的啊。”

    “啤酒還可以喝熱的？”

    “等一等啊……”

    其實熱啤酒很簡單，就是啤酒加冰糖枸杞桂圓肉醪糟燒開，除了度數降低，尾子有些苦，其實還算是挺好喝的。

    夾川人本來就習慣於苦筍、魚腥草、青果這類味帶酸、澀、苦的食物的，都不能說是喜歡，甚至可以稱作嗜好，故而煮啤酒那一點苦尾子，對於夾川人來說就不叫苦味，而叫做風味。

    衛非爸媽對於周至層出不窮的古怪吃食有些好笑，不過味道的確也算是不錯，還適合女生。

    自己這女兒也是心大的，這段時間要衝刺研究生，夾川到現在都只出過一個研究生，就是苦丁茶，自家女兒這是要當……第二個？

    所以當老衛見到自家女兒眉飛色舞地嗦著小田螺裡邊那丁點肉，端著和醪糟一樣寡淡的煮啤酒不停邀約這個邀約那個，桌上那熱鬧勁看著就感覺舒心。

    就只有一件事兒，大妹今年二十二，要是考研考不上還好了，要是考上，就要耽誤兩年，那就二十四，出來找工作二十五，就算立刻戀愛只談一年，到結婚也是二十六過去了……

    我的天這就算不得細賬，一通算下來頓時連肘子炒的螺肉都不香了……