島裡天下 作品
第49章 第49章
許禾點點頭，現今天氣大，豬肉兩日就得賣完，否則就得變味賣不出去了，生意也是不如之前好做了。他們家灶上都掛了上十塊臘肉了，便是之前賣不完害怕變味道自己給醃了的。要是再堆著羊肉，很容易虧本。
“還是你那滷味涼菜好賣，天氣越熱，吃的人越多。”
許禾卻微微嘆了口氣，他又坐回去繼續編制雞籠:“先前倒是好賣，這朝入夏了，生意反而不如先前。”
城裡做生意的人不是傻子，看著他隔三差五的支攤兒賣涼菜滷味生意都那麼好，沒兩個月旁頭就支起賣一樣東西的攤子了。許禾也是鬥智鬥勇的增添些新花樣，滷了胡瓜、豆皮、豇豆、藕片，生意也還算穩得住，老客認準了他做的味道也來。
可是那些個攤販有一樣學一樣，沒兩日人家攤子上也有了這些，更甚的還有賣滷雞滷鴨、雞腳鴨腳，雞雜鴨雜的，也是學了他做了兩種口味，辣子油和花椒油拌，味道雖然差一些，卻也耐不住有人去買。
別說是客人了，便是他蹲在攤子前無聊嘴饞都想去買兩個來啃了，自然，他沒捨得那幾文錢。
張放遠道:“擺攤兒便是如此，若有金字招牌那也就不怕他人賣一樣的東西搶生意，可天底下又有幾個金字招牌。”
許禾知道，掙錢沒那麼容易，先兩個月他賣個新鮮也已經掙了些錢，算是不錯了。擺著小攤兒本就不穩定，怎指著能靠這一直賺上許多錢，為此他也沒有把心思全全交託在賣滷味上了，這不，又編起了雞籠，雖也賣不了幾個錢。
“我知道，且再賣著，若是實在賣不動了，再看吧。”
張放遠道:“我也是這般想的，你瞧，這不我就給你帶了些好東西回來嘛。”
許禾在張放遠的示意下這才注意到他放在門口的桶，他還當是拎的空桶回來，過去一瞧竟然是黑壓壓的一水桶的鯽魚。
“哪裡來這麼多的鯽魚？作何？”
張放遠撈了一條起來，青背白肚兒的鯽魚差不多都在半斤左右:“我回來的路上跟漁夫買的，五文錢一條，二十條給了八十文。”
他微挑濃眉:“如何，會砍價吧？”
許禾失笑:“倒是划算，可買這麼多做一大鍋怎吃的完？買兩條嚐嚐不就是了。”
“我只吃白送的那四條，其餘的給你拿去賣的。”張放遠道:“先時夏日裡我在城中的食肆吃著涼拌鯽魚味道甚美，你不是愁著攤子不知該上何新吃食了嗎？鯽魚帶去豈不合適？”
許禾登時眼中光芒乍起:“是啊，先把鯽魚蒸熟涼著，料汁調好了出攤兒時再澆上，也是一道時新涼菜。那四條今晚便先給你做了吃。”
張放遠直呼好，這趟算是沒白跑。
鯽魚涼拌爽口，煮湯鮮美，用小蔥燉煮更是香嘴。不過許禾為了保證明日上攤子的鯽魚味道有保證，今晚還是先做涼拌的，拿張饞嘴先試試毒。
鯽魚去鱗破肚，取出內臟洗淨，魚大隻就在肉身兩側開兩刀方便入味，魚小也可不開。切些濃黃的老薑片，小蔥打結一併塞到魚肚子裡，放鍋裡蒸熟，不可蒸太久，否則肉容易脫骨變爛，賣相就不好看了。
做涼拌好不好吃還是看料汁，夏日的料汁他做的實在是太多了，為著賣相更好看，他用了紅辣椒和青辣椒兩種，碎末了混合在一起瞧著更好看，又是少不了的蔥薑蒜末，爆香，醬油豆豉醋，從鯽魚肚兒上開始澆料，一盤色香味俱全的涼拌鯽魚便成了。
其間炒料爆香的油得用菜籽油，否則便是夏日豬油凝膩著也不好吃。
夜裡張放遠還特地開了壺酒下菜，他一個人便吃了三條鯽魚，許禾吃了一條。鯽魚肉質鮮美，涼拌更覺清甜，只不過就是魚小刺兒多，需得細嚼慢嚥，倒是更讓人靜下心去體嚐個中滋味。
“還是你那滷味涼菜好賣，天氣越熱，吃的人越多。”
許禾卻微微嘆了口氣，他又坐回去繼續編制雞籠:“先前倒是好賣，這朝入夏了，生意反而不如先前。”
城裡做生意的人不是傻子，看著他隔三差五的支攤兒賣涼菜滷味生意都那麼好，沒兩個月旁頭就支起賣一樣東西的攤子了。許禾也是鬥智鬥勇的增添些新花樣，滷了胡瓜、豆皮、豇豆、藕片，生意也還算穩得住，老客認準了他做的味道也來。
可是那些個攤販有一樣學一樣，沒兩日人家攤子上也有了這些，更甚的還有賣滷雞滷鴨、雞腳鴨腳，雞雜鴨雜的，也是學了他做了兩種口味，辣子油和花椒油拌，味道雖然差一些，卻也耐不住有人去買。
別說是客人了，便是他蹲在攤子前無聊嘴饞都想去買兩個來啃了，自然，他沒捨得那幾文錢。
張放遠道:“擺攤兒便是如此，若有金字招牌那也就不怕他人賣一樣的東西搶生意，可天底下又有幾個金字招牌。”
許禾知道，掙錢沒那麼容易，先兩個月他賣個新鮮也已經掙了些錢，算是不錯了。擺著小攤兒本就不穩定，怎指著能靠這一直賺上許多錢，為此他也沒有把心思全全交託在賣滷味上了，這不，又編起了雞籠，雖也賣不了幾個錢。
“我知道，且再賣著，若是實在賣不動了，再看吧。”
張放遠道:“我也是這般想的，你瞧，這不我就給你帶了些好東西回來嘛。”
許禾在張放遠的示意下這才注意到他放在門口的桶，他還當是拎的空桶回來，過去一瞧竟然是黑壓壓的一水桶的鯽魚。
“哪裡來這麼多的鯽魚？作何？”
張放遠撈了一條起來，青背白肚兒的鯽魚差不多都在半斤左右:“我回來的路上跟漁夫買的，五文錢一條，二十條給了八十文。”
他微挑濃眉:“如何，會砍價吧？”
許禾失笑:“倒是划算，可買這麼多做一大鍋怎吃的完？買兩條嚐嚐不就是了。”
“我只吃白送的那四條，其餘的給你拿去賣的。”張放遠道:“先時夏日裡我在城中的食肆吃著涼拌鯽魚味道甚美，你不是愁著攤子不知該上何新吃食了嗎？鯽魚帶去豈不合適？”
許禾登時眼中光芒乍起:“是啊，先把鯽魚蒸熟涼著，料汁調好了出攤兒時再澆上，也是一道時新涼菜。那四條今晚便先給你做了吃。”
張放遠直呼好，這趟算是沒白跑。
鯽魚涼拌爽口，煮湯鮮美，用小蔥燉煮更是香嘴。不過許禾為了保證明日上攤子的鯽魚味道有保證，今晚還是先做涼拌的，拿張饞嘴先試試毒。
鯽魚去鱗破肚，取出內臟洗淨，魚大隻就在肉身兩側開兩刀方便入味，魚小也可不開。切些濃黃的老薑片，小蔥打結一併塞到魚肚子裡，放鍋裡蒸熟，不可蒸太久，否則肉容易脫骨變爛，賣相就不好看了。
做涼拌好不好吃還是看料汁，夏日的料汁他做的實在是太多了，為著賣相更好看，他用了紅辣椒和青辣椒兩種，碎末了混合在一起瞧著更好看，又是少不了的蔥薑蒜末，爆香，醬油豆豉醋，從鯽魚肚兒上開始澆料，一盤色香味俱全的涼拌鯽魚便成了。
其間炒料爆香的油得用菜籽油，否則便是夏日豬油凝膩著也不好吃。
夜裡張放遠還特地開了壺酒下菜，他一個人便吃了三條鯽魚，許禾吃了一條。鯽魚肉質鮮美，涼拌更覺清甜，只不過就是魚小刺兒多，需得細嚼慢嚥，倒是更讓人靜下心去體嚐個中滋味。