第460章 生醃河鮮

 做生醃河鮮的時候，媯娜去做別的，正好不在。

 這會兒嚐了一口，瞬間就被這人間美味給折服。

 當即就拉著陸小蠻詢問做法。

 生醃，講究的自然是一個鮮。

 怎麼才鮮，當然是得活著。

 可是這些野生的東西，陸小蠻總覺得細菌太多，不弄熟了吃就不太放心。

 將小河蝦，河蟹，貝殼等清洗乾淨後，陸小蠻直接用酒浸泡了好一陣。

 如此還不放心，陸小蠻又將這些東西稍微過了一遍開水。

 接下來就是準備調料。

 蒜末，香菜，小米辣，鹽，蠔油，醬油，芝麻，洋蔥，一點糖，所有配料混合，加適量水一同攪拌。

 剛好今天上山的人摘回來了一些野生的檸檬，陸小蠻也切了幾個。

 接下來，就只需要將調好的料汁倒入河鮮中，浸泡半個小時左右就可以。

 “做生醃和別的不一樣，最好是不要去頭去尾，不要給蝦開背也不要給螃蟹去殼，不然醃製出來的東西太鹹都沒法吃。”

 “還記得我之前跟你們說過的話嗎？生的東西細菌非常多，野生動物身上尤其多，所以，做這道菜之前，必須用酒浸泡一會兒，可以起到很好的殺菌作用，”

 擔心有人吃不慣檸檬和生大蒜之類的，陸小蠻還做了另外一個口味的生醃。

 鍋里加大豆油，油開後加入蒜蓉，蔥薑辣椒末，加一勺沙茶醬，再來上幾片九層塔，這個時候的料已經被炒得非常香了。

 然後放入適量開水，水開後加醬油，攪拌開關火。

 將已經處理好的河鮮裝盤，放一層香菜，倒入已經炒好的料汁就可以安心等待。

 “一般來說，醃製十分鐘左右就能吃，半小時就可入味，但是想要享受極致美味，最好等待兩個小時。”

 有條件的話，最好還得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

 陸小蠻嘆了一口氣，這條件呀，這輩子怕是都不可能有了。

 “炒螺獅，滷肉，包括生醃河鮮，這些東西都是需要醃製足夠長的時間才能入味的，所以做起來也比較費時費力，但是為了達到最好的效果，想吃這些菜的時候一定要提前做哦。”