第452章 製作豆瓣醬

阿姆擔心家裡，只在河分部這邊待了兩三天。

　　倒也趁著這個機會逛了次市集。

　　親自感受了一下市集的熱鬧和小吃店的紅火。

　　之後又拉上陸小蠻他們準備好的東西回去了。

　　陸小蠻也沒去市集湊熱鬧。

　　她將已經完全成熟的蠶豆去殼，放在太陽下暴曬至完全乾。

　　待蠶豆曬乾後，將蠶豆掰開或者切成兩半。

　　放入水中泡軟，剝去蠶豆皮，洗淨，瀝乾，備用。

　　簸箕提前洗淨，曬乾，鋪一層構葉，將蠶豆瓣均勻鋪在簸箕上，上面再鋪一層構葉。

　　將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛黴。

　　準備紅線椒切碎備用。

　　黴豆瓣發酵好後，變得很膨脹，把豆瓣放在案板上切碎即可。

　　紅椒、大蒜、生薑、黴豆瓣放在一個盆中，加入適量鹽、糖，五香粉、花椒粉攪拌均勻。

　　為了這個豆瓣醬，陸小蠻特意煉了一盆菜籽油，這會兒剛好派上用場。

　　加上沒過食材的菜籽油攪拌均勻，然後倒在乾淨的容器中，隔絕空氣，水分，醃半月就可以吃了。

　　“做豆瓣醬有幾點需要注意一下，首先，黴豆瓣不用清洗，先加上白酒攪拌一下，這樣可以起到殺菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，這樣豆瓣就變得很膨脹。”

　　“所有的食材都需要剁碎，如此才能更好入味。”

　　“把食材、調味品放在一個盆中攪拌均勻，最後加上菜籽油攪拌均勻，裝在容器中醃半月即可食用。”

　　這半個月裡，陸小蠻並沒有閒著。

　　一有時間就跟著星河他們到處跑。

　　這期間，弄回來了很多香料，都被陸小蠻養在後院。

　　陸小蠻想做點蠔油。

　　可惜他們這個片區不靠近海，就連之前吃的螃蟹魚蝦也都是山裡的。

　　她跟著星河他們跑了很多地方也沒找到好，唯一得到的一點線索，據說她說的那種全是水的地方距離天啟部落總部得走上好幾個月。

　　陸小蠻大為震驚，並不想為了一口蠔油就跋山涉水還冒險。

　　又不是必需品，往外擴招需謹慎。