第420章 做豆腐

紅薯澱粉加水攪拌均勻，靜置20分鐘左右，加入澱粉，繼續攪拌至無顆粒狀。

　　找幾個扁平的盤子抹上少許油，在裡面倒入攪好的糊糊，薄薄一層即可。

　　蒸鍋水熱後，將這些盤子放進去蒸，到起大泡泡就已經熟了，這個時間，大概也就一兩分鐘。

　　準備一隻裝有涼水的大盆，將剛剛出鍋的苕皮連同盤子一起放在大盆裡。

　　這樣很容易就可以將盤子裡的苕皮取下來，且不會壞。

　　在蒸勺皮的時候，我們來準備一個配料。

　　除了酸蘿蔔，魚腥草，蔥花這三個比較經典的搭配外。

　　還得準備一些別的。

　　小碗裡倒入辣椒麵、辣椒醬，熟芝麻碎、孜然粉、1花椒粉，少許鹽，一小塊糖糖混合均勻。

　　“花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更加突出哦，而且其實這裡邊還得加點甜麵醬的，現在也來不及了，今晚你們就先嚐一嘗，如果喜歡，我們下次就好調個醬汁。”

　　起鍋燒油，加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片，開中小火炸至金黃。

　　將香料撈出，留下蔥油將蔥油燒至七八成熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就製作完成了。

　　香蔥和韭菜切末，儘量切得碎。

　　鍋裡倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡塗抹上麻辣醬，再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、酸蘿蔔丁，魚腥草等配料。

　　為了讓苕皮的口感更好一些，陸小蠻還煎了幾個雞蛋，炒了點肉沫，另外還弄了點牛肉。

　　大家根據個人喜好隨意搭配，當然，最後幾乎每一個人都是來的大滿貫，啥都要放一點。

　　因為配料太多，苕皮甚至都捲不起來。

　　捲不起來就不卷唄。

　　直接在皮面上抹點麻辣醬，撒上香料用大碗裝著吃也同樣美味。

　　陸小蠻咬了一口，酸蘿蔔在口腔內炸開，很是開胃。

　　加了魚腥草的苕皮別有一番滋味。

　　其實，因為添加了太多香料和各種肉類，雞蛋。