第369章 新家請客

菜單是歸置東西的時候就已經想好的。

　　五桌人六個菜。

　　酸蘿蔔燉豬腳，酸菜魚，羊肉燉蘿蔔，烤肉還有清炒時蔬跟涼拌菜。

　　主食不必說，除了紅薯現在也沒有別的。

　　肉食都是上一次市集換回來的，荀祈運了三分之一回去，剩下的本就打算留著這邊吃和請客。

　　不過那些都簡單擦了鹽給風起來了，這會兒也沒全乾。

　　酸湯豬腳這道菜，陸小蠻曾經去雲南吃過，很特別的味道。

　　因為喜歡也就上了些心，倒也真被她研究出來了。

　　豬蹄去毛清洗乾淨，陸小蠻叫三隻豬腳太少，又弄了一扇排骨放一起了。

　　全部切塊焯水再次清洗撈出備用。

　　酸蘿蔔切成絲備用。

　　鍋裡放大蔥頭，姜蒜沫，番茄，糟辣子加些鹽翻炒出湯汁。

　　加切好的酸蘿蔔條繼續翻炒，加入豬腳排骨，放開水燉煮至軟爛入味，最後加點蔥花醬油調味即可。

　　這邊剛煮上，荀祈那邊的羊肉也已經煮上了，和豬腳不同的是，燉羊肉放的調料不太一樣。

　　要想羊肉湯好喝。就需要好好處理羊肉的那股腥臊味兒。

　　羊肉剁成塊後放冷水中浸泡一個半時辰，當然，浸泡的時候如果有白酒放一點就最好了，沒有影響也不大。

　　冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續煮上幾分鐘，盛出後用開水沖洗乾淨表面的血沫。

　　鍋裡燒開水，放入羊肉，蔥段薑片，白胡椒粒和幹辣椒和些許白芷。

　　羊肉燉煮期間，再將蘿蔔焯水三分鐘左右。

　　羊肉燉煮半個時辰後，加入焯好水的蘿蔔繼續燉煮小半個時辰，這個時候就可以加鹽，聽說鹽一定不能太早放，不然蘿蔔會有苦味兒。

　　還有老一輩的人經常說，燉羊肉最好不放八角和料酒。

　　前者會遮蓋羊肉的鮮味還會讓湯汁變色不好看。

　　後者會使羊肉發酸且不夠嫩。

　　陸小蠻之前不信，自己試了幾次後發現果然很有道理，後來也將這個辦法教給了部落裡想學的人。

　　加鹽後煮上幾分鐘，這個時候就可以加點枸杞就可以出鍋啦。