第243章 兒孫自有兒孫福，沒有兒孫我享福

 宋顏看了看小黑板，上面寫著一些家常菜，後面額外寫著，另有炒肝兒，豆汁，焦圈，滷煮火燒供應。

 “您好同志兒，您二位吃點兒什麼？”

 “來一碗炒肝，兩碗滷煮，另外再加兩個焦圈。”

 江柏掏出錢和糧票付了錢。

 “好嘞！您二位找個空地我坐著，馬上就好。”

 兩個人找了個空地坐下，屁股底下的板凳還沒坐熱呢！國營飯店裡兩個人吵了起來。

 “嗨！你丫的，沒看到這地有人嘛！我還跟你說了，你大爺的，別跟我這兒放份兒(猖狂)。”

 “我說你這個老丫挺的，別跟我兩個在這炸苗(瞎咋呼)，這地兒一沒貼條兒，二沒寫名兒，連個物件(東西)都沒有，我怎麼知道你這兒有沒有人。”

 宋顏聽明白了，這是兩個人為了位置拌起嘴來了。

 不過，和他們兩個沒關係。宋顏和江柏也就沒搭理，飯店裡自然有人去拉架。

 不一會兒功夫，他們兩個點的東西就上來了。

 一碗炒肝，兩碗滷煮火燒，外加兩個焦圈。

 “嚐嚐，這個是炒肝兒。”

 江柏皺了皺眉。“這是炒肝？我怎麼感覺像是粥啊，這也不像是炒出來的呀，黏糊糊的！”

 也不怪江柏，他這是第一次見炒肝。

 “哈哈哈，你說的也不無道理。”

 “它名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝頂多佔了三分之一。把豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮。”

 “開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成5分長的小段，俗稱“頂針段”再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條。”

 “然後在熬熱的食油中放入大料，炸透後放入生蒜，蒜變黃時立即放入適量的黃醬，炒好後備用。”

 “此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊後，開始製作炒肝兒。”

 “先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同薑末和口蘑湯，然後將生肝條放入鍋中，以澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥即成。”

 宋顏上輩子去京市旅遊的時候，特意瞭解過炒肝兒的做法。所以她邊吃邊給江柏普及炒肝的做法。