南牆先生 作品
第246章 245.鐵板豬雜和豬雜粥
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很快，李瀟的視線就落在旁邊的炒粉身上。
這邊的粉絲普通的米粉，師傅的火候掌握得非常不錯，粉絲很鬆散，沒有結成團，也沒有結成塊。
顏色很均勻，也沒有一塊白一塊黑。
豬雜炒粉上面的豬雜切得比較碎，很均勻地佈滿了整個米粉。
你先把炒米粉拉到自己面前對著直播間說道
“他們這邊的這邊的炒米粉看起來也非常不錯，這邊教大家一個很簡單的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡發，讓米粉的身體內吸收足夠的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分鐘左右就可以拿起來了。”
“撈起後，米粉記得瀝乾多餘的水分，不然炒出來的米粉就不香而且溼噠噠的。”
“有了米粉之後，其實就完成了一大半的工作。”
“之後就可以開火燒鍋，等鐵鍋開始冒出熱氣，就可以倒入花生油，油一定要多放，用鍋鏟把油均勻地滑過整個鐵鍋，一定要讓鐵鍋所有的位置充分地吸收足夠的油，不然等一下炒粉的時候這些沒有被花生油浸潤的地方就會變得很粘，當米粉接觸到這些位置的時候，就會粘在上面。”
“然後把多餘的油脂倒出來，倒下一個已經打散的雞蛋液，等把雞蛋炒香之後就可以下入米粉，先中火把雞蛋和米粉炒勻炒熟，然後再調大火，把米粉炒香，等米粉散發出米香味之後就可以下入調料，將調料炒勻之後就可以出鍋了，當然在這個時候喜歡吃蔥的朋友就可以撒入一些蔥花，一個簡單的炒米粉就完成了。”
李瀟夾起摻雜著豬雜的米粉，然後送入嘴裡。
牙齒細細地咀嚼，然後嚥下
“這份米粉看著不錯，但是味道卻不如鐵板豬雜來得要好吃。”
“米粉整體不夠乾爽，很可能是因為豬雜上面的醬汁實在太多了，米粉吸收了醬汁和豬雜上面的油之後，就顯得有些溼噠噠的而且略顯得有些油膩，而且很容易米粉本來應該要更乾爽一些才好吃，不過也不能說現在的不好吃，只是我不太喜歡這種比較溼的米粉。”
“如果有喜歡吃比較溼的米粉的觀眾朋友，估計會很喜歡這邊的這一款米粉，醬汁很多，味道很濃郁很重，而且豬雜的分量很多切得細碎的豬雜，剛好可以直接伴隨著米粉一起吃下去，不用把豬雜和米粉分開食用。”
李瀟又吃了兩口豬雜米粉後，就停下了手，雖然味道還不錯，但是這口感不是他所喜歡吃的。
和直播間的觀眾聊了一會兒天，今天的主角豬雜粥就上場了。
先上來是一大鍋砂鍋粥，裡面裝著的是沸騰的白粥，上面除了飄著幾根薑絲以外，沒有任何東西。
隨後上來的才是一大碟，已經切好了，清理乾淨，經過醃製的豬雜。
上菜的阿姨臉上帶著和藹可親的笑容，，不知道的甚至會以為李瀟是對方的某個遠房親戚:
“豬雜粥滾了之後三分鐘就可以吃了，三分鐘之後要麼把火調到最小，要麼把火直接關掉，不然豬雜太老了就不好吃了。”
“明白，明白。”
李瀟有些受寵若驚，他還是頭一次遇到對方這麼好的服務態度，他甚至已經能感覺到周圍好奇的目光，不斷地在自己身上逡巡。
周圍的食客似乎想要看出自己和李瀟有什麼不一樣的地方，為什麼那個對待自己全程黑臉的阿姨，對待李瀟態度會這麼好。
難道是自己長得不夠帥嗎？他們小心翼翼地對比了一下，似乎也不是自己的顏值最多也就比李瀟差了那麼一點點？
好吧，是差了比較多的，看來無論是年輕的還是上了年紀的，都喜歡比較帥的。
這些可憐的時刻只能一邊抱怨著，天道不公，一邊吃著滿嘴留香的豬雜粥，美味的食物給人帶來的快樂很快讓他們忘記了這些無足輕重的煩惱。
李瀟把攝像頭對準豬雜醃製過的豬雜裡面不僅僅只有豬雜上面還有一些薑絲，蒜片，乾菜，蔥花以及紅胡蘿蔔，甚至還有幾顆紅棗。
李瀟把鼻子湊到豬雜上面聞了聞，沒有一絲一毫的腥味，簡直離譜，濃濃的酒味出現在鼻尖，看來對方在醃製的時候，為了確保沒有絲毫腥味，加入了大量的白酒。
他苦笑一聲，看來等下還是要提前叫好滴滴代駕，畢竟這個醃製好的豬雜酒味實在是太濃了，三分鐘的烹煮，李瀟認為沒辦法將它的酒精完全分解蒸發掉。
另外他剛才吃的鐵板豬雜上面酒味也太濃郁了一點，其實按照李瀟對食物的理解來說，這麼新鮮的豬雜根本沒必要加入這麼大量的米酒，用來去腥增香。
不過李瀟立刻就明白過來，這到底是什麼原因，畢竟阿旺豬雜粥面向的是大眾的群體，每個人的口味都不太一樣。
考慮到並不是每個人都像自己一樣，很多人可能對於豬的腥味的接受能力會更加低一點，即便是菜品裡面有少許的腥味，都會難以下嚥。
或許也因為要迎合更多人的口味，所以老闆才不得已增加了醃製時候，使用米酒的分量。
李瀟慢慢地把所有的豬雜用勺子倒入白粥裡面，隨著砂鍋下面的爐灶從開啟到熄滅，藍色和紅色的火苗交替在砂鍋的下面跳動，原本因為豬雜導致溫度下降的粥底，又開始重新沸騰了起來，‘咕嘟，咕嘟’的聲音傳入直播間裡面直播間的觀眾，一個個不禁嚥下了唾沫。
很快，李瀟的視線就落在旁邊的炒粉身上。
這邊的粉絲普通的米粉，師傅的火候掌握得非常不錯，粉絲很鬆散，沒有結成團，也沒有結成塊。
顏色很均勻，也沒有一塊白一塊黑。
豬雜炒粉上面的豬雜切得比較碎，很均勻地佈滿了整個米粉。
你先把炒米粉拉到自己面前對著直播間說道
“他們這邊的這邊的炒米粉看起來也非常不錯，這邊教大家一個很簡單的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡發，讓米粉的身體內吸收足夠的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分鐘左右就可以拿起來了。”
“撈起後，米粉記得瀝乾多餘的水分，不然炒出來的米粉就不香而且溼噠噠的。”
“有了米粉之後，其實就完成了一大半的工作。”
“之後就可以開火燒鍋，等鐵鍋開始冒出熱氣，就可以倒入花生油，油一定要多放，用鍋鏟把油均勻地滑過整個鐵鍋，一定要讓鐵鍋所有的位置充分地吸收足夠的油，不然等一下炒粉的時候這些沒有被花生油浸潤的地方就會變得很粘，當米粉接觸到這些位置的時候，就會粘在上面。”
“然後把多餘的油脂倒出來，倒下一個已經打散的雞蛋液，等把雞蛋炒香之後就可以下入米粉，先中火把雞蛋和米粉炒勻炒熟，然後再調大火，把米粉炒香，等米粉散發出米香味之後就可以下入調料，將調料炒勻之後就可以出鍋了，當然在這個時候喜歡吃蔥的朋友就可以撒入一些蔥花，一個簡單的炒米粉就完成了。”
李瀟夾起摻雜著豬雜的米粉，然後送入嘴裡。
牙齒細細地咀嚼，然後嚥下
“這份米粉看著不錯，但是味道卻不如鐵板豬雜來得要好吃。”
“米粉整體不夠乾爽，很可能是因為豬雜上面的醬汁實在太多了，米粉吸收了醬汁和豬雜上面的油之後，就顯得有些溼噠噠的而且略顯得有些油膩，而且很容易米粉本來應該要更乾爽一些才好吃，不過也不能說現在的不好吃，只是我不太喜歡這種比較溼的米粉。”
“如果有喜歡吃比較溼的米粉的觀眾朋友，估計會很喜歡這邊的這一款米粉，醬汁很多，味道很濃郁很重，而且豬雜的分量很多切得細碎的豬雜，剛好可以直接伴隨著米粉一起吃下去，不用把豬雜和米粉分開食用。”
李瀟又吃了兩口豬雜米粉後，就停下了手，雖然味道還不錯，但是這口感不是他所喜歡吃的。
和直播間的觀眾聊了一會兒天，今天的主角豬雜粥就上場了。
先上來是一大鍋砂鍋粥，裡面裝著的是沸騰的白粥，上面除了飄著幾根薑絲以外，沒有任何東西。
隨後上來的才是一大碟，已經切好了，清理乾淨，經過醃製的豬雜。
上菜的阿姨臉上帶著和藹可親的笑容，，不知道的甚至會以為李瀟是對方的某個遠房親戚:
“豬雜粥滾了之後三分鐘就可以吃了，三分鐘之後要麼把火調到最小，要麼把火直接關掉，不然豬雜太老了就不好吃了。”
“明白，明白。”
李瀟有些受寵若驚，他還是頭一次遇到對方這麼好的服務態度，他甚至已經能感覺到周圍好奇的目光，不斷地在自己身上逡巡。
周圍的食客似乎想要看出自己和李瀟有什麼不一樣的地方，為什麼那個對待自己全程黑臉的阿姨，對待李瀟態度會這麼好。
難道是自己長得不夠帥嗎？他們小心翼翼地對比了一下，似乎也不是自己的顏值最多也就比李瀟差了那麼一點點？
好吧，是差了比較多的，看來無論是年輕的還是上了年紀的，都喜歡比較帥的。
這些可憐的時刻只能一邊抱怨著，天道不公，一邊吃著滿嘴留香的豬雜粥，美味的食物給人帶來的快樂很快讓他們忘記了這些無足輕重的煩惱。
李瀟把攝像頭對準豬雜醃製過的豬雜裡面不僅僅只有豬雜上面還有一些薑絲，蒜片，乾菜，蔥花以及紅胡蘿蔔，甚至還有幾顆紅棗。
李瀟把鼻子湊到豬雜上面聞了聞，沒有一絲一毫的腥味，簡直離譜，濃濃的酒味出現在鼻尖，看來對方在醃製的時候，為了確保沒有絲毫腥味，加入了大量的白酒。
他苦笑一聲，看來等下還是要提前叫好滴滴代駕，畢竟這個醃製好的豬雜酒味實在是太濃了，三分鐘的烹煮，李瀟認為沒辦法將它的酒精完全分解蒸發掉。
另外他剛才吃的鐵板豬雜上面酒味也太濃郁了一點，其實按照李瀟對食物的理解來說，這麼新鮮的豬雜根本沒必要加入這麼大量的米酒，用來去腥增香。
不過李瀟立刻就明白過來，這到底是什麼原因，畢竟阿旺豬雜粥面向的是大眾的群體，每個人的口味都不太一樣。
考慮到並不是每個人都像自己一樣，很多人可能對於豬的腥味的接受能力會更加低一點，即便是菜品裡面有少許的腥味，都會難以下嚥。
或許也因為要迎合更多人的口味，所以老闆才不得已增加了醃製時候，使用米酒的分量。
李瀟慢慢地把所有的豬雜用勺子倒入白粥裡面，隨著砂鍋下面的爐灶從開啟到熄滅，藍色和紅色的火苗交替在砂鍋的下面跳動，原本因為豬雜導致溫度下降的粥底，又開始重新沸騰了起來，‘咕嘟，咕嘟’的聲音傳入直播間裡面直播間的觀眾，一個個不禁嚥下了唾沫。