南牆先生 作品
148. 【蟹黃炒飯 】【杭三鮮】【蒸河蟹】
但是的主要材料卻有很多:雞肉、火腿、河蝦、魚圓、肉圓、發皮（油炸豬皮）、肚尖（豬肚的尖尖）、筍和韭芽（韭黃）。
先將雞腿切塊，火腿切片，肚尖切塊，茭白（筍）切片，發皮切塊，韭芽切小段。
準備好所有材料後，就可以等電飯鍋的開始倒計時再開始煮。
畢竟，就這麼一個菜，也花不了多少時間。
將發皮、肚尖、雞腿和茭白（筍片）放入清水中，等水煮開後，撈起，這樣可以去這些食物澀味和腥味，水滾起後焯1分鐘即可。
油鍋裡面加入一點豬油，油冒青煙，先下火腿炒出香味後，倒入剛才焯好水的料一起炒。
加入清水，水的量不用多，剛剛沒過食材就好，加入鹽糖調味。
當然了，對於自己廚藝不自信的某些人，還可以加入少許的雞精和味精。
這裡需要注意，是一道地道的燉菜，而不是湯菜，所以水一定不能多。
煮沸後加入河蝦、魚圓和肉圓，河蝦開始變紅，加入筍和韭芽（韭黃）。
把火調大，加入少許的澱粉水，讓湯汁變濃，就可以了。
這道做得非常地道。
雖然李瀟不是杭城人，但是吃的卻不少。
湯汁不多，剛好包裹住食材，卻不會有多餘的湯汁剩餘在盤子裡。
肚尖很彈牙，不會很硬，筍片很爽，河蝦是小小一隻帶著殼的河蝦十分的鮮甜。
不過這個湯汁有些偏甜了，畢竟原本靠這麼多食材燉煮出來的湯汁就會很甜，但是這邊在調味的時候，還加入了不少的糖。
要不是李瀟原本就吃得比較甜，肯定要覺得這道菜過分的甜膩了。
不過考慮到，來這裡吃的大部分都是本地人，調味更甜一點，還是完全可以理解。
想來，這也是系統並沒有因為她的口味偏甜，而減低她的評分的原因。
畢竟，不同地方的不同飯店要招待的客人都是不一樣的。
想來，一間清水牛肉火鍋或是一間豬肚雞湯火鍋，開在四川，即便是味道不錯，但是，系統的評分可能也會相應地降低不少。
畢竟，一間連入鄉隨俗，因地制宜都無法做到的餐廳，確實沒有獲得高分的理由。
劉忙舔了舔嘴唇上汁水，搖頭嘆氣
“我來杭城這麼久，還是吃不習慣你們這邊的特色菜，特別是本地人開的飯店裡面的特色菜，太甜了。”
說著他端起旁邊的茶就往最裡面灌。
謝思遠連忙露出一個抱歉的神情，
“都怪我，不然......”
劉忙連忙放下茶杯，
“說什麼，今天這麼高興，吃飯，吃飯，這個蟹黃吃飯很香啊！”
說著就舀起一大勺放在謝思遠的碗裡，略微有些疲憊的眼中盡是溫柔。
李瀟也勺起一勺蟹黃炒飯，38元的蟹黃炒飯滿滿當當一盤。
每人一大碗的量是必然有的，不過這裡的蟹黃炒飯，卻不是真正的蟹黃，而是用了取巧的方式。
先將雞腿切塊，火腿切片，肚尖切塊，茭白（筍）切片，發皮切塊，韭芽切小段。
準備好所有材料後，就可以等電飯鍋的開始倒計時再開始煮。
畢竟，就這麼一個菜，也花不了多少時間。
將發皮、肚尖、雞腿和茭白（筍片）放入清水中，等水煮開後，撈起，這樣可以去這些食物澀味和腥味，水滾起後焯1分鐘即可。
油鍋裡面加入一點豬油，油冒青煙，先下火腿炒出香味後，倒入剛才焯好水的料一起炒。
加入清水，水的量不用多，剛剛沒過食材就好，加入鹽糖調味。
當然了，對於自己廚藝不自信的某些人，還可以加入少許的雞精和味精。
這裡需要注意，是一道地道的燉菜，而不是湯菜，所以水一定不能多。
煮沸後加入河蝦、魚圓和肉圓，河蝦開始變紅，加入筍和韭芽（韭黃）。
把火調大，加入少許的澱粉水，讓湯汁變濃，就可以了。
這道做得非常地道。
雖然李瀟不是杭城人，但是吃的卻不少。
湯汁不多，剛好包裹住食材，卻不會有多餘的湯汁剩餘在盤子裡。
肚尖很彈牙，不會很硬，筍片很爽，河蝦是小小一隻帶著殼的河蝦十分的鮮甜。
不過這個湯汁有些偏甜了，畢竟原本靠這麼多食材燉煮出來的湯汁就會很甜，但是這邊在調味的時候，還加入了不少的糖。
要不是李瀟原本就吃得比較甜，肯定要覺得這道菜過分的甜膩了。
不過考慮到，來這裡吃的大部分都是本地人，調味更甜一點，還是完全可以理解。
想來，這也是系統並沒有因為她的口味偏甜，而減低她的評分的原因。
畢竟，不同地方的不同飯店要招待的客人都是不一樣的。
想來，一間清水牛肉火鍋或是一間豬肚雞湯火鍋，開在四川，即便是味道不錯，但是，系統的評分可能也會相應地降低不少。
畢竟，一間連入鄉隨俗，因地制宜都無法做到的餐廳，確實沒有獲得高分的理由。
劉忙舔了舔嘴唇上汁水，搖頭嘆氣
“我來杭城這麼久，還是吃不習慣你們這邊的特色菜，特別是本地人開的飯店裡面的特色菜，太甜了。”
說著他端起旁邊的茶就往最裡面灌。
謝思遠連忙露出一個抱歉的神情，
“都怪我，不然......”
劉忙連忙放下茶杯，
“說什麼，今天這麼高興，吃飯，吃飯，這個蟹黃吃飯很香啊！”
說著就舀起一大勺放在謝思遠的碗裡，略微有些疲憊的眼中盡是溫柔。
李瀟也勺起一勺蟹黃炒飯，38元的蟹黃炒飯滿滿當當一盤。
每人一大碗的量是必然有的，不過這裡的蟹黃炒飯，卻不是真正的蟹黃，而是用了取巧的方式。